Mariage

Formules Apéritifs

Apéritif Simple

Jus de fruits, Sodas, Eaux gazeuses et Minérales

Assortiment de Feuilletés
(anchois, olives, saucisses)
Minis Croustades Chaudes
(fromage, saumon, roquefort, tomate)
Panier de Légumes et ses Petites Sauces
(aurore, anchoïade, aïoli)

Prix net 7.50 euros

Apéritif Dînatoire

Viennois magret de canard et œuf de caille
Panier de légumes crus et ses petites sauces
Brochettes de volaille au gingembre
Crème brûlée au foie gras
Endivette farcie à la mousse de saumon
Gâteau de foie sauce homardine
Briochine d’escargots
Verrine rillettes de poisson
Cassolette de grenouilles au beurre vert
Jacques marinées à l’orange et huile de noisette

Prix net 13,00 euros

Notre prestation comprend le nappage en tissus et serviettes, la vaisselle (1 verre à eau, 1 verre à vin, les couverts, les assiettes), le dressage des tables installées ainsi que le service, 1 serveur pour 30 convives jusqu’à 1h.

Menu de Gala

Consommé de Melon et Pastèque,
Jambon Cru épicé
ou
Pannequet de Saumon à l’Avocat

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Dos de Cabillaud à la Bohémienne,
Sauce Anis étoilé, Tagliatelle de Légumes
ou
Filet de Pintade aux Parfums de Framboises,
Gratin de Céleri Façon Dauphinois

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Terrine de Roquefort aux Poires
ou
Fromage Blanc Fermier

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Parfait Glacé au Miel,
Ragoût d’Abricots et Pruneaux
ou
Terrine aux Trois Chocolats et
Sa Verrine d’Agrumes au Gin

Prix net 42,00 euros

Menu Privilège

Opéra de Foie Gras de Canard
(Chutney pomme, mangue, ananas)
ou
Tartare d’Ecrevisse en Trilogie

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Feuilleté de Lotte, Wellington
Accompagné de sa Lasagne d’Aubergines
ou
Tournedos de Canard et son Miroir au Porto,
Gâteau de Polenta aux Légumes confits

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1/2 St Marcelin
ou
Fromage Blanc Fermier

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Feuillantine au Chocolat et sa Confiture de Lait
ou
Chiboust Amandes et Fruits Rouges

Prix net 46,00 euros

Menu Elégance

Amuse Bouche : Croustillant de Grenouilles au Beurre Vert

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Clafoutis de St Jacques au Poivre de Séchouan
ou
Trilogie de Foie Gras de Canard, Crème Brûlée de Foie Gras,
Profiteroles de Foie Gras, Mendiant de Foie Gras

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Filet de Bœuf en Croûte Wellington (épinard,
duxelle de champignons)
Accompagné de sa Pomme Charlotte Farcie au Lard,
Fagot de Carottes
ou
1/2 Homard à la Thermidor, Rizotto Gourmand aux cèpes

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Planches de Chèvre de la Ferme
ou
Fromage Blanc Fermier

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Gourmandises des mariés
(Tarte praline, verrine chocolat blanc framboise, nougatine aux fruits, crème brûlée à la banane, coulant au chocolat)

Prix net 52,00 euros

Menu de Prestige

Apéritif Dînatoire

Viennois magret de canard et œuf de caille
Panier de légumes crus et ses petites sauces
Brochettes de volaille au gingembre
Crème brûlée au foie gras
Endivette farcie à la mousse de saumon
Gâteau de foie sauce homardine
Briochine d’escargots
Verrine rillettes de poisson
Cassolette de grenouilles au beurre vert
St Jacques marinées à l’orange et huile de noisette

Pour le repas

Brochette de St Jacques au Lard, Fond d’Artichaut Farci
ou
Grenadin de Veau aux Morilles et sa Lasagne d’Aubergines

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Terrine de Roquefort aux Poires
ou
Fromage Blanc Fermier

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Feuillantine au Chocolat et Chiboust aux Fruits Rouges

Prix net 52,00 euros

Quelques suggestions
à la carte

Entrées

Terrine de foie gras et Rouget en Habit Vert
Chausson d’Escargot à la crème d’Ail
Pomme Charlotte et ses Tartares (thon, saumon…)
Croustillant de Chèvre au Miel et Menthe Fraîche
sur son Lit de Mesclun

Poissons

Spirale de Sol et Saumon Normand
Filet de Bar à l’Infusion d’Olive et Romarin
Aumônière de la Mer au Coulis de Homard
(rouget, merlan, saumon, coques)
Turban de Carpe et Grenouilles Désossées
Filet de Flétan au Safran

Viandes

Papillote d’Agneau et Chèvre
Roulade de Lapin, jus Brun au Romarin
Filet de Veau aux Raisins et Poivre Vert
Volaille Fermière à la Crème de Morilles

Desserts

Pièce Montée Traditionnelle ou en Macarons
Fraisier
Flocon Framboisier
Croquant Ananas et Noix de Coco
Entremets

Cette liste n’est pas exhaustive